North
Italy recipes, Central
Italy recipes, South
Italy recipes
Lombardia
recipes
Lombardia, Salame d'oca con
mostarda di fichi & chips
di sedano, Pizzoccheri alle
verdure, Risotto alla Milanese,
Pizzoccheri di grano saraceno
al forno, Trippa alla Lombarda,
Tortelli.
Veneto
recipes
Kumo Risotto, Fried mountain
cheese, Egg and asparagus,
Eel, Fegato alla Veneziana,
Roast Duck and Celery, Millefoglie
di asparagi e Gallina Padovana
su ristretto di brodo, Tiramisu,
Apple pie and mustard from
Padova, Zuppa Inglese, Cheesecake
with "Ubriaco al Torcolato".
Piemonte recipes
Bagna Cauda, Paniscia, Bonet
di Amaretti alla Piemontese
, Crumiri, Salame di cioccolato
bianco,
Valle
d'Aosta recipes
Fonduta alla Valdostana, Civet
di camoscio.
Trentino
Alto Adige recipes
Ruffòi Cimbri al Burro,
Jufa, Filetto di Maiale Affumicato
con Mele Marinate, The perfect
polenta, Torta Sacher, Alpine
apples and cream.
Friuli
Venezia Giulia recipes
Patate alla Triestina , Raviolini
di Pere, Frico, Salame all'Aceto
con Polenta, Schweinsbrotn,
Gubana, Punte di Cuscino.
Liguria
recipes
Gnocchi di Castagne, Pan e
Pumata, Sweet Ravioli, Stuffed
Pumpkin Flowers, Trofie Portofino
Style, Perfect pesto Genovese,
Ravioli di pesce, Tigullio
chicken, Stuffed cabbage leaves,
Baked Sea Bass with Coarse
Salt, A Spicey Sauce, Stuffed
mussels.
Emilia
Romagna recipes
Passatelli al formaggio di
fossa in brodo di gallina,
Filling for Bolognese tortellini,
Crocchette Emiliane, Ciccioli,
Maiale al Latte, Coniglio
farcito con fave in porchetta,
Erbazzone, Bustrengo, Bolognese
ragu.
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