There are over 350 bread types in Italy, of which 250 are readily available. We have listed around 100 below from Lombardia to Sicily. Many will disappear within a generation to be replaced by products which seem authentic, but will not be made with traditional local ingredients. Check out pane di Monreale in Sicily as a case history.
CAMPANIA
Pane del pescatore, Pane di Padula, Pane cafone, Pane con i cicoli, Pizza, Taralli, Puccelto rustico, Tòrtano
PUGLIA
Pane di Altamura, Rota, Sckanata
BASILICATA
Pane di Matera, Pane di Rivello, Varone, Pizze ripiene, Ciambelle, Ciambelle a otto, Ficcilatidd
CALABRIA
Frese, Pane di castagne, Filone, Cuddurra, Buccellato
SICILY
Pane di Monreale, Pane e birra, Cucciddatu, Pane e pasta dura, Bukë
SARDINIA
Pane carasau, Pane con gerda, Civraxiu, Moddizzosu
LOMBARDIA
Michetta, Pan coi fichi, Pane di segale, Busella
VENETO
Plava, Puccia, Pane Azzimo, Pan biscotto, Montasu, Bossolàl, Clòpa, Ciabatta Italia, Bibanesi.
VALLE D'AOSTA
Pane di segale, Micoula.
PIEMONTE
Grissini Stirati, Blòva, Pane di Carlo Alberto, Pane nero di Coimo
LIGURIA
Carpasinna, focaccina classica, Blòva della V.Bormida, Grissa di Dolceacqua
FRIULI VENEZIA GIULIA
Pan di Frizze, Rosetta, Pane di mais, Grispolenta, Cornetto Istriano, Biga servolana.
TUSCANY
Panina gialla aretina, Bozza pratese, Ciaccino, Schiaccia, Testarolo, Pane di Montegemoli, Neccio, Focaccetta di Aulla, Ficattola, Ciaccino
UMBRIA
Pane di Terni, Pane casereccio, Torta al testo, Pizza di Pasqua, Pane di strettura, Pan nociato, Pan caciato
MARCHE
Filone casereccio, Pane di Farro, Focaccia Farcita, Crescia maceratese, Crostolo
LAZIO
Ciriola romana, Pane di Lariano, Pizza bianca, Ciambella sorana, Falia
ABRUZZO
Pane di mais, Pane di spiga, Pane di senatori
MOLISE
Pane di spiga, Pane di Mais, Pane di senatori
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