north Italy recipes

All the recipes featured have been forwarded to us by local contacts or taken from the various brochures and informational releases we receive from the regional and tourism boards.

Lombardia recipes
Risotto alla pilota, Salame d'oca con mostarda di fichi & chips di sedano, Pizzoccheri alle verdure, Risotto alla Milanese, Pizzoccheri di grano saraceno al forno, Trippa alla Lombarda, Tortelli, Pittut, Casonsei, Torta Sbrisolona, Saffron risotto with quail breast,

Veneto recipes
Kumo Risotto, Polenta and Cod 'mantecato', Egg and asparagus, Fegato alla Veneziana, Roast Duck and Celery, Tiramisu, Apple pie and mustard from Padova, Zuppa Inglese, Cheesecake with "Ubriaco al Torcolato", Fried mountain cheese, Eel, Filetto di S.Pietro ai carciofi, Saddle of Rabbit 'al Bardolino', Gnocchi Sbatut, Millefoglie di asparagi e Gallina Padovana su ristretto di brodo, Shrimp asparagus recipe, Pandoro cake from Verona, Risotto al Roccat di Valdobbiadene, Chicken salad, Chestnut soup, Monte Fritto, Polenta with Monte Veronese dop cheese and walnuts.

Piemonte recipes
Bagna Cauda, Paniscia, Bonet di Amaretti alla Piemontese , Crumiri, Salame di cioccolato bianco. Pear Timballo.

Valle d'Aosta recipes
Fonduta alla Valdostana, Civet di camoscio.

Trentino Alto Adige recipes
Ruffòi Cimbri al Burro, Jufa, Filetto di Maiale Affumicato con Mele Marinate, Torta Sacher, Alpine apples and cream.

Friuli Venezia Giulia recipes
Patate alla Triestina , Raviolini di Pere, Frico, Salame all'Aceto con Polenta, Schweinsbrotn, Gubana, Punte di Cuscino.

Liguria recipes
Gnocchi di Castagne, Pan e Pumata, Sweet Ravioli, Stuffed Pumpkin Flowers, Trofie Portofino Style, Perfect pesto Genovese, Ravioli di pesce, Tigullio chicken, Stuffed cabbage leaves, Baked Sea Bass with Coarse Salt, Castagnaccio, Spicy Sauce, Stuffed mussels, Pandolce Christmas Cake.

Emilia Romagna recipes
Passatelli al formaggio di fossa in brodo di gallina, Filling for Bolognese tortellini, Tortelloni , Crocchette Emiliane, Ciccioli, Maiale al Latte, Coniglio farcito con fave in porchetta, Erbazzone, Bustrengo, Bolognese ragu. Risotto with Spring vegetables.